¿Cómo cocer piñones?
Por Isidora Díaz
Haz click aquí para ver el video de cómo cocer piñones, el Reels en Instagram
Más o menos desde la séptima región al sur, por estas fechas aparecen los piñones de araucaria en ferias y mercados. Aquí en Santiago es posible encontrarlos en la Vega Central o en deliveries de comidas regionales como @traitraicosaberes o @ellocal_cl. Algunos supermercados bien surtidos también los ofrecen, aunque a precio de oro.
Diría yo que lo mejor es pedirle al pariente querido del sur que le arme una encomienda y que aproveche de incluir longanizas de las de verdad y quesos de los de verdad y merkén del de verdad. (Mamita, ya sabes)
Y lo más importante: hacerse de unos kilitos de piñones en esta época no es sólo muy rico e inmensamente nutritivo, también significa apoyar a las innumerables comunidades recolectoras mapuche que en este contexto (ya sabemos cuál) han visto afectados sus canales de distribución.
¡A comer piñones se ha dicho! Son puro newen para el cuerpo, la tierra y el alma.
Para cocerlos, basta con hervirlos una hora (hasta que se abran un poqui).
Pd: luego de haber publicado el video me llegaron muchas historias acerca de cómo tostar los piñones en un sartén o callana. Pronto investigaremos tales técnicas, a ver si no sale otra receta.
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