Aquí está la ensaladera completa de todo lo que hemos publicado en Revista Fondo. Anda a rellenar tu copa de vino (o tu tazón de café con leche) y disfruta lo que a nosotros tanto nos entretuvo escribir. Provecho, y ¡salú!
Nicola Gryczka, cofundadora del Social Gastronomy Movement: “Queremos darle voz y poder de decisión a quienes más sufren”
Nicola Gryczka nos cuenta sobre los orígenes, propósito y desafíos del Social Gastronomy Movement.
Ebru Baybara Demir, la premiada chef turca que viene a Ñam: “Yo soy una chef de gastronomía social”
Ebru Baybara nos cuenta de su trayectoria vital como chef de gastronomía social.
Munot: Esplendor Clásico en Tomé
Munot: una critica gastronómica por Isidora Diaz.
Sueños Calcáreos
Sueños calcáreos: un recorrido de Patricio Durán por los suelos virtuosos del Norte Verde
26 de octubre: día de la Gastronomía Mapuche
María Estela Girardin nos cuenta sobre la instauración del 26 de octubre como el día de la gastronomía mapuche.
Javier Rodríguez “Soy Completero”: “A mí los completos de Talca me encantaron”
Javier Rodríguez “Soy Completero”: “A mí los completos de Talca me encantaron”.
Mi lugar secreto en el Mercado Cardonal
Vicente Larraín nos cuenta cómo descubrió “La Paloma” en el Mercado Cardonal de Valparaíso.
La Chingana del Barrio en Viña: para salir cantando
María Estela Girardin nos cuenta cómo le fue en La Chingana del Barrio (Viña del Mar)
Harinaos del Sur en Concepción: colaboración, identidad y gracia.
Juan Cristóbal Díaz nos cuenta sobre la última versión de la feria de vinos Harinaos del Sur en Concepción.
Casa Brotherwood: Calor de Hogar
Una reseña sobre el nuevo bar de vinos vivos y cervezas artesanales de San Miguel.
Vancouver no es verde… ¡es café!
Vancouver es pura cafeína: un recorrido intenso y variado por María Estela Girardin.
Coffee Beans: Astros Alineados
Una reseña sobre la cafetería Coffee Beans en Viña del Mar. Por Vicente Larraín.
Bebí en abril
Lo bebido y lo gozado. Una selección por Carlos Cáceres.
La despensa de Carmen Ángel
Malena Martínez: “Se trata de la acción, no de la gran idea”
A propósito de su pronta visita a Ñam, conversamos con Malena Martínez, codirectora de Mater Iniciativa.
‘Eso es Queso’: la majestuosa coreografía culinaria de Isidora Munita
Eso es Queso: los quesos finos y naturales que elabora Isidora Munita en Patagual
Mesa País
Una reflexión acerca del día de la cocina chilena
Guappo Bistró: Impreciso
Crítica gastronómica de Guappo Bistró, por Isidora Díaz
Apolo Helados: Sabor y Verdad
Apolo Helados: la nueva heladería plant-based de Providencia
Carrito Haciendo Huentelauquén: Orden de no innovar
Carrito Hacienda Huentelauquén: una crítica gastronómica por Isidora Díaz