Aquí está la ensaladera completa de todo lo que hemos publicado en Revista Fondo. Anda a rellenar tu copa de vino (o tu tazón de café con leche) y disfruta lo que a nosotros tanto nos entretuvo escribir. Provecho, y ¡salú!
Nicola Gryczka, cofundadora del Social Gastronomy Movement: “Queremos darle voz y poder de decisión a quienes más sufren”
Nicola Gryczka nos cuenta sobre los orígenes, propósito y desafíos del Social Gastronomy Movement.
Ebru Baybara Demir, la premiada chef turca que viene a Ñam: “Yo soy una chef de gastronomía social”
Ebru Baybara nos cuenta de su trayectoria vital como chef de gastronomía social.
Vancouver no es verde… ¡es café!
Vancouver es pura cafeína: un recorrido intenso y variado por María Estela Girardin.
Malena Martínez: “Se trata de la acción, no de la gran idea”
A propósito de su pronta visita a Ñam, conversamos con Malena Martínez, codirectora de Mater Iniciativa.
Mesa País
Una reflexión acerca del día de la cocina chilena
Guappo Bistró: Impreciso
Crítica gastronómica de Guappo Bistró, por Isidora Díaz
Carrito Haciendo Huentelauquén: Orden de no innovar
Carrito Hacienda Huentelauquén: una crítica gastronómica por Isidora Díaz
La culiá, o sobre el 8M
Una columna de opinión por Isidora Díaz
Lo que comen los candidatos
Un ejercicio de política-ficción sobre lo que hay en las mesas de quienes están hoy en la carrera presidencial.
Con mis almidones, ¡NO!
¿Qué son los “almidones modificados”? Aquí, una experta nos explica.
Así come el Chile que sueño
En soñar no hay engaño: en estos tiempos, nos lo podemos permitir.
El We Tripantu está de moda
Una reflexión crítica y profunda acerca de lo que ocurre con el We Tripantu
La tierna historia de los tres chanchitos
Un tierna historia con un final inesperado (y muy sabroso)
El espacio de la cocina
Un relato personal sobre el cuerpo, las cocinas y el espacio físico en ellas.
Un lugar en el Vino
Claire Manvieux nos presenta su columna inaugural, desde el fondo de su corazón vinero.
Pasar a comerse un completo
Porque una no “va” a comerse un completo; una “pasa” a comerse un completo.
Un viaje de comida, amor y autodescubrimiento.
Un relato honesto y profundo sobre crecimiento personal, comida, viajes y amor.
La Cocina Sertralina
Una historia personal sobre el poder de la cocina como herramienta para la recuperación, luego de sufrir de COVID-19.
Ocho razones por las que no como carne americana
La carne americana ha colonizado las góndolas refrigeradas de los supermercados. Aquí, una visión crítica al respecto.
