Aquí está la ensaladera completa de todo lo que hemos publicado en Revista Fondo. Anda a rellenar tu copa de vino (o tu tazón de café con leche) y disfruta lo que a nosotros tanto nos entretuvo escribir. Provecho, y ¡salú!
Munot: Esplendor Clásico en Tomé
Munot: una critica gastronómica por Isidora Diaz.
Malena Martínez: “Se trata de la acción, no de la gran idea”
A propósito de su pronta visita a Ñam, conversamos con Malena Martínez, codirectora de Mater Iniciativa.
Mesa País
Una reflexión acerca del día de la cocina chilena
Guappo Bistró: Impreciso
Crítica gastronómica de Guappo Bistró, por Isidora Díaz
Somewhere Called O’Higgins: La Lengua de Chile
Un nuevo Centro de Interpretación Regional para poner en valor el patrimonio agroalimentario de la Región de O’Higgins.
La culiá, o sobre el 8M
Una columna de opinión por Isidora Díaz
Comerse la primavera
Recolección de especies salvajes comestibles en el Huerto Quilín, y una sesión de cocina salvaje. Isidora Díaz, Miquel Moya y Javiera Guzmán.
Almejas del norte y Pinotel de Bodegas Re
Una receta marina facilita y original, creada especialmente para sacarle brillo al Pinotel de Bodegas Re.
La Unión hace la Pesca
Dos opciones para comer pescados y mariscos ricos y responsables.
Lo que comen los candidatos
Un ejercicio de política-ficción sobre lo que hay en las mesas de quienes están hoy en la carrera presidencial.
Así come el Chile que sueño
En soñar no hay engaño: en estos tiempos, nos lo podemos permitir.
1 Limón - 1/2 limón: Limoncello y Curd de Limón
Dos recetas con limones: limoncello y curd de limón
Fermentación y Cocina Silvestre con Miquel Moya
Tres talleres imperdibles sobre cocina con plantas silvestres
El espacio de la cocina
Un relato personal sobre el cuerpo, las cocinas y el espacio físico en ellas.
Pasar a comerse un completo
Porque una no “va” a comerse un completo; una “pasa” a comerse un completo.
Sichuan Mala: la ingeniería del sabor
Un datazo de delivery de comida china de la provincia de Sichuán
Cholitas del Cacao: amor por la buena comida
Una admirable iniciativa de compra colectiva: verduras, semillas, panes, quesos y más.
Ocho razones por las que no como carne americana
La carne americana ha colonizado las góndolas refrigeradas de los supermercados. Aquí, una visión crítica al respecto.
“E”, de Santa Elvira, patrona de las sorpresas.
El delivery de Pulpería Santa Elvira incluye algo más que sabor.
Un gran podcast para celebrar el Día de la Tierra
Una reseña de la primera temporada del podcast Poligonal, de Fundación Mar Adentro.